もっとおいしく！もっと知りたい！
コーヒーの本当のポイント

当工房は、
自家焙煎のコーヒー豆売り店「珈琲工房やまぐち」です。

喫茶店ではなく、コーヒー豆の小売店です。

一般家庭に向けて毎日、配達と宅配便でお届けしています。
（マニアの方達ではなく、主婦の方達がメインです）

専門的な入れかたは、必要ありません

コーヒーメーカーやペ一パードリップで充分に楽しめるよう、味づくりをしています。

●好みのコーヒーを選んだら、必ず「メジャーカップ」を使い、粉の量を加減し、濃さを調節してください。
基準の量で入れてみて、あとはお好みで濃さをきめてください。
当工房のコーヒーは、味がよく出ますので通常より10〜20％粉を少なくしてください。

●粉の量（基本の分量）

・1杯・・・10g
・3杯・・・20g
・5杯・・・30g 
（ペーパードリップの場合多少基本より多めに）

●コーヒーメーカー

簡単で、誰が入れても−定の味で、おいしく入れられます。
1〜2杯が苦手です。3〜5杯で入れてください。
中煎りから深煎りの豆のほうが、安定した味になります。
浅煎りは、熱に弱くややきつい味になります。
最後にスプーンで軽く混ぜてください。

●ペ一パードリップ

粉の表面を平らにし、まず「蒸らし」といって粉全体に湯をしみ渡らせ（サーバーにコーヒーが、ポタポタと落ちる程度）、膨らみきるまで待ちます。
粉が膨らんだら、しぼまない内に次の湯を注ぎます。
あとは湯が落ちた分だけ足しながら、必要量まで入れてください。
最後に軽くスプーンで混ぜてください。（大切なポイントです）
＜湯の温度＞新鮮なコーヒーには、90度前後の少し冷ました温度で。

よい生豆を使い、きちんと焙煎され、焙煎後時間のたっていない新鮮な豆であることが大切です。
「胸やけしない」　「胃がもたれない」　「いやな苦味・えぐ味・渋味のない」　「すっぱくない」　「香りひろがる」　「後味のよい」　「また飲みたくなる」　「飲み飽きしない」
そんなコーヒーがおいしいのです。

●山あいの、のどかな工房で
●生豆の品質にこだわり

良質の生豆を選び仕入れます。
低品質の生豆をこがしただけの刺激的な苦味はありません。

●直火式5Kg釜で

生豆のもつ自然のうま味を最大限に引き出し、豆の芯からふっくらとこうばしく焙きあげています。

●不良豆をていねいに、手選別

味をよく引き出すために、一粒一粒取り除きます。
決して手の抜けない工程です。
不良豆の入ったコーヒーは、健康を害するコーヒーです。

●新鮮なうちに当工房からご家庭へ、直接配達いたします

★保存方法

豆は、常温で1カ月・冷凍で3カ月位が目安です。
粉は、必ず！冷凍して1カ月です。

お好みの味を見つけてください

深煎り
まろやかな苦味とこうばしい香りが特徴的です。
胃に負担の少ない、日に何杯も飲めるコーヒーです。

中煎り
苦味・酸味ともに強くない、バランスのよい味です。
好き嫌いなく、どなたにも好まれるコーヒーでしょう。

浅煎り
軽く、苦味の弱い上品なコーヒーです。